簡単！　いかなごの釘煮　我が家風

生姜を洗って皮ごと線切りする。
超新鮮ないかなごは、洗ってざるに上げて水切りする。

大鍋に☆を入れて強火で煮立てる。

ドーナッツ状に散らすようにいかなごを一握り入れる。生姜を1/4ほど散らす。この時、煮立ちが無くならない程度。

煮汁がぐらぐらしたら、またいかなご、生姜の順に3.と同様の作業を繰り返す。ずっと強火で。

全部鍋に入れたらアクを取りながら、強火で40分煮る。混ぜない。紙蓋をすると味がうまくまわる。

水分が無くなってきたら、水あめを加え、鍋をあおりながら汁を絡め、火をおとして水分を飛ばす。

容器に薄く広げて、扇ぎながら冷ます。