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- 1
50ccの沸騰したお湯を茶こしに入れた鰹節にかけて出汁を取る。さらっと漉すだけ。色がついたらOK！
- 2
卵はなるべく空気が入らないように混ぜる。空気を入れないほうが出汁の風味が飛びにくいです。
- 3
出汁は熱いまま卵と混ぜてしまうと固まってしまうので少し冷ましてから材料を全部混ぜる。
- 4
あとはいつも通りに焼くだけです。
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