生麩とフクラギの揚げ出し

フクラギは一口大に切って、塩・こしょうをし、生麩は1〜2cmに切って、片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。

菜の花は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に塩を少し入れ、根元の方から順に入れ、茹で上がったら水にさらして色止めする。

鍋に☆を合わせ、煮立ったら★を加えて（好みの）とろみを付ける。

①と②を皿に盛り付け、③を上からかける。