菊芋の揚げ出し

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キッチンぽん
キッチンぽん @cook_85746179

菊芋はイヌリンやカリウムの栄養価も高く、生でも火を通してもいただける万能食材です。
今回は温かい和風の「揚げ出し」にしてみました。

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材料

2人分
  1. 菊芋 250ｇ
  2. 片栗粉 大さじ2
  3. 揚げ油 適量
  4. つけ汁
  5. だし汁 1/2カップ
  6. 酒 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ1と1/2
  8. みりん 大さじ1
  9. 塩 少々

作り方

  1. 1

    菊芋はタワシで洗い、1口大に切り、ポリ袋に片栗粉とともに入れて振り、衣をつける。

  2. 2

    つけ汁の材料を小鍋に入れて温める

  3. 3

    揚げ油を中温に熱して①の菊芋を入れ、衣が軽く色付くまでカラッと揚げる

  4. 4

    器に盛り付け、つけ汁をかけ、好みで七味唐辛子を振る

コツ・ポイント

菊芋は生でも食べられるので、シャキッとした食感がやよければ高温で衣に火が通るくらいに揚げます。ねっとりした方がよければ中温でじっくりと揚げます

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