里芋の揚げだし

はじめてのつくれぽをする
ままちん★
ままちん★ @cook_40140611

地場産業のひとつに里芋があります。所沢では時期になるとお料理のレパートリーが増えます
形も大きく、見栄えがします
このレシピの生い立ち
地元の集まりには里芋料理が添えてあります
家庭でも料亭の味を楽しみたいと考えました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 里芋 4個
  2. 調味だし
  3. 水 カップ1
  4. 醤油 50cc
  5. みりん 50cc
  6. 鰹節 ひとつかみ
  7. 大根 250g
  8. しようが 30グラム
  9. 片栗粉 適宜
  10. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    里芋はスポンジで洗い泥をおとす
    鍋に水をはり、水から茹でます
    沸騰ご30分間ゆで、柔らかくなったら
    湯をきる

  2. 2

    大根、しようがは皮をむいて、すりおろす。

  3. 3

    布巾を用意します。里芋が熱いうちに、硬い部分を切り落とす。布巾で包み皮をむき、左手でちからを入れつぶす

  4. 4

    形を整え、丸くする。片栗粉をたっぷり
    まぶします。

  5. 5

    フライパンにサラダ油をいれ弱火にし菜箸をいれ泡がでたら里芋をいれる 表面が
    きつね色になるまで、転がす

  6. 6

    揚がったら、おさらの上にペーパーを載せた所におく。

  7. 7

    調味味だしをつくる。材料を小鍋にいれ、弱火で沸騰させたら火をとめる
    ザルでこす

  8. 8

    調味味だしをつくる。材料を小鍋にいれ、弱火で沸騰させたら火をとめる
    ザルでこす

  9. 9

    里芋を器に盛る
    大根おろしとおろした、しようがをのせます。 調味だしをかける

    出来上がり

コツ・ポイント

熱いうちに召しあがってください。優しい味です
今日はまだ８月下旬で旬のはじまりで芋は柔らかいところ
に時折、硬い部分がありました。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

ままちん★
ままちん★ @cook_40140611
に公開
永田順子 栄養士資格習得、富山赤十字病院勤務 、3児の母、ベターホーム料理学習、草月流理事、クックパッド、キッチンスター資格、美しい日本の家庭料理、食育、イタリア料理と和食のコラボを目指します。おもてなしを家庭料理で迎える。中国、韓国、メキシコ、にホームスティの経験あり、アメリカ、を始め受けいれを多数経験。ホームヘルパー資格
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 油揚げのしらす海苔ネギ焼き littlelily2007
  2. 焼鳥で照り焼きチキン風ホットサンド 文音マム
  3. 鯛の刺身とシラス⭐︎出汁パックでお茶漬け 愛と健康
  4. 簡単手作り激うま☆自家製ポテトチップス AyakoOOOOO
  5. 簡単ランチ！胡瓜キムチ茗荷の冷麺風素麺 きりん家の食卓
  1. パワーチャージ！エッグスムージー たなか家
  2. 超簡単！ごま油が最高！美味しい夏うどん！ こま☆いちご
  3. 大量消費 ！ 青ジソふりかけ ソラソラソラ
  4. うましっオクラとベーコンのバター醤油炒め ☆姫☆飯☆