長芋を使った赤魚の揚げだし

ちー（・＿・）'s cooksnap of when they made 長芋を使った赤魚の揚げだし.
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うめぼしぴんく
うめぼしぴんく @cook_40198867

魚の唐揚げに、あっさり出汁をかけたらご飯よく合う和風料理になりました。長いものシャキシャキが美味しいです♪
このレシピの生い立ち
赤魚を揚げるだけでは寂しいメニューになるので、ボリュームをつけるために具がたっぷりの出汁をかけてみました。

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材料

3人分
  1. 赤魚（切り身） 3切れ
  2. 片栗粉 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. ☆だし汁 150ｃｃ
  5. ☆しょうゆ（淡口） 大さじ1
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. 長芋 60ｇ
  8. ねぎ 少々

作り方

  1. 1

    赤魚の切り身は、洗ってからペーパータオルで水気を取っておきます。

  2. 2

    塩、こしょうをしたら片栗粉をまぶします。

  3. 3

    180℃の油で4～5分揚げます。

  4. 4

    だし汁にしょうゆと、みりんを加えて軽く煮立てます。
    そのまま冷ましておきます。

  5. 5

    長いもは皮をむいて小さく切ります。

  6. 6

    保存袋に入れて麺棒でたたきます。

  7. 7

    形がつぶれた長芋を④に加えます。

  8. 8

    お皿に盛った赤魚に⑦の出汁をかけます。
    上からネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

コツ・ポイント

長芋がトロトロするので、お皿ではなく器に盛ると良いです。

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

うめぼしぴんく
うめぼしぴんく @cook_40198867
に公開
特別養護老人ホームで介護食を作っています。仕事が終わって夕食を作る時間がないと、ついついスーパーのお惣菜に目がいきます。あ～(>_<) でも、それは家族に申し訳ない。できるだけ家庭料理を食べさせてあげたい素材を生かして美味しいものが短時間で出来たら理想的なんですけどね(^_-)-☆そんな料理が出来たら、少しずつ載せていこうと思っています。
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