ぷりぷりエビマヨ・簡単特製マヨソースかけ

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みやばあ
みやばあ @cook_40059557

ぷりぷりの海老に特製マヨソースをかけたとっても美味しいエビ天。
本格的な味がご家庭でも食べれます(^-^)/
このレシピの生い立ち
創作料理のお店で食べたエビマヨに近い味を作りました。
特製マヨソースはかなり美味しいですよ(^-^)/

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材料

4人分
  1. ブラックタイガー(大) 20匹
  2. 酒 大さじ1
  3. 卵 1個
  4. 片栗粉 大さじ3
  5. 天ぷら粉 大さじ3
  6. 揚げ油 適量
  7. A 粒マスタード 大さじ2
  8. A 砂糖 大さじ2
  9. A おろし生ニンニク 小さじ1
  10. A マヨネーズ 1カップ
  11. A ポン酢 大さじ1
  12. A 酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    ブラックタイガー海老は大きめのものを使います。
    キレイに水洗いします。

  2. 2

    海老の皮は尾のところまで全部むきます。

  3. 3

    ボールにむいた海老・酒・片栗粉・卵を入れます。
    味付けはしません。

  4. 4

    手で混ぜ合わせます。

  5. 5

    さらに天ぷら粉を入れて混ぜ合わせます。

  6. 6

    海老に生地が絡まる程度の固さに調整します。
    固い場合は、水を少量入れて下さい。

  7. 7

    揚げ油温めます。
    180℃の高温で揚げていきます。

  8. 8

    海老が浮き上がり、ひっくり返して周りの泡が小さくなれば、キッチンペーパーに取り上げます。

  9. 9

    Aの材料を混ぜ合わせ、特製マヨソースを作ります。
    詳しくは、みやばあのレシピを見て下さい。

  10. 10

    皿にエビ天を盛り付け、特製マヨソースをかけてアツアツをお召し上がり下さい(^-^)/

コツ・ポイント

海老は揚げ過ぎないようにします。
油を高温にしてサッと揚げ、あとは余熱で火を通すとぷりぷりに揚がります。

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