トマトと味噌の出会い～秋野菜のけんちん汁

Name: トマトと味噌の出会い～秋野菜のけんちん汁
Yield: 約２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐（木綿豆腐がおススメです） １/２丁; 大根（皮を剥いておきます） 約５㎝; 人参（皮を剥いておきます） １/２～１/３本; 長ネギ １/２本; ①さつまいも 小１本; ②ごぼう（皮を剥いておく） １/３本; ③きのこ（今回はシメジで） 約１/2株; 炒め用のサラダ油（又はゴマ油） 大さじ１強; ＊お好みで仕上げ用のねぎのみじん切り 適量; ＊お好みで七味・チーズ・バター・ 適量; A:トマトピューレ（今回はムッティ：トマトピューレを使用） ２００ｍｌ; A:だし汁（濃いめで） 約４００ｍｌ; A:酒 大さじ２; A:すりおろし生姜（市販のものでもOK) １かけ; B:味噌（お好きな味噌を） 大さじ３強; B:砂糖（隠し味です） 小さじ１

カルン @cook_40047412

H23/10/17話題入り致しました！秋野菜入りのトマト味噌味のけんちん汁です♬トマトと味噌で濃厚な味わいになりました✿
このレシピの生い立ち
大好きなけんちん汁に秋野菜をたっぷり入れて、トマト味噌味に仕上げてみました✿

材料

約２～３人分

豆腐（木綿豆腐がおススメです）１/２丁
大根（皮を剥いておきます）約５㎝
人参（皮を剥いておきます）１/２～１/３本
長ネギ１/２本
【お好みの秋野菜：今回はさつまいも・ごぼう・きのこ）】
①さつまいも小１本
②ごぼう（皮を剥いておく）１/３本
③きのこ（今回はシメジで）約１/2株
炒め用のサラダ油（又はゴマ油）大さじ１強
＊お好みで仕上げ用のねぎのみじん切り適量
＊お好みで七味・チーズ・バター・適量
【調味料A】
A:トマトピューレ（今回はムッティ：トマトピューレを使用）２００ｍｌ
A:だし汁（濃いめで）約４００ｍｌ
A:酒大さじ２
A:すりおろし生姜（市販のものでもOK) １かけ
【調味料B】
B:味噌（お好きな味噌を）大さじ３強
B:砂糖（隠し味です）小さじ１

作り方

1

【材料の下準備】
豆腐は軽く水切りをし、布巾等に包んでくずしておきます。
2
さつま芋は１㎝幅の輪切りに、ごぼうは斜め薄切りにし、両方とも水にさらしておきます。シメジは根を切り、ほぐしておきます。
3
大根は５㎜幅のいちょう切り、人参は５㎜幅の半月切りにします。長ネギは１㎝幅の輪切りにしておきます。
4
サラダ油（ごま油）をひいた鍋に長ネギ以外の切った野菜（２と３）を入れて中火で軽く炒めます。
5
４に調味料Aを加えて弱火で煮てきます。＊この時、アクをとりながら煮てください。
6

５の野菜が柔らかくなったら、長ネギと豆腐を入れ、２～３分程煮ます。
7
最後に調味料Bの味噌と砂糖を加えて味付けをし、ひと煮立ちさせたら完成です。＊味をみながら味噌の量を加減してください。
8

器に盛り付け、お好みで仕上げ用のきざみネギ等を添えて。食べる際、お好みで七味・チーズ・バターを加えても美味しいです✿
9

【追加コメ】
少し時間を置く事（１時間～半日）で野菜に味が染み込んで更に美味しくなりますよ✿
10
【アレンジ１】
チーズをのせて焼いて「けんちんグラタンスープ風」に✿
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【アレンジ２】
うどんを入れて煮込んで「けんちんうどん風に」✿お蕎麦でも美味しいです✿
12
今回使用したトマトピューレです✿
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H23年10月10日にムッティ様主催「オリジナルレシピコンテスト」で「MUTTI賞」を戴きました！ありがとうございます！
14
平成25年11月11日「健康レシピ：高血圧レシピ」に掲載されました！本当にありがとうございます！

コツ・ポイント

①味噌の種類はお好みで（赤味噌でも美味しいです）。また、味噌の量は味をみながら加減してください。
②秋野菜はお好きなもの（里芋など）を入れて下さい。お好みで油揚げやお肉（鶏肉など）を入れても美味しいですよ✿

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レシピ作者

カルン @cook_40047412

2011/09/24 19:59に公開

✿面白い料理を作るのが好きです。野菜と小豆＆あずきバーをこよなく愛してます♡✿ わんこ同好会：会員番号：２７です。✿ 毎日がお誕生日の会：No21です♡✿すっぴん会②です♡✿関東連合：No18です♡✿魔女連：No17「小豆研究担当」です♡✿酵母の会：No８です♪✿鯖♡同盟：No９です♡✿レシピエール第2期生です。✿cpカレー部No.16です♡