基本のミートソース

玉ねぎはみじん切り。人参とにんにくはそれぞれ別にすりおろす。ピーマンは、中のワタを取り、みじん切り。

合びき肉は鍋に入れ、赤ワインと混ぜて木じゃくしでなじませてから、炒める。

２に火が通ったら、１のにんにくを入れ、次に、玉ねぎ、人参、ピーマンを順に加えてよく炒める。

火を弱め、３に小麦粉を振り、さっと混ぜてなじませてから、☆印の材料を加える。塩コショウ、ベイリーフは好みで使う。

材料をかき混ぜて煮立て、アクと余分な油をすくいながらごく弱火で３０分間程煮る。

煮立ってくるとアクや余分な脂が出るので、少しずつ取り除くとよい。時々鍋底からかき混ぜて焦げないようにする。

盛りつけた後、好みで粉チーズを振る。