豚肉と里芋のこってり炒め煮

里芋は土や毛をよく洗い落とす。
(土の臭いが里芋に着いてしまいます)

里芋の皮を剥き、一口大に切る。

里芋に塩をし（分量外、小さじ1/2）ぬめりが出るまでもみ込む。(注、手が痒くなる人はビニール手袋をしてください)

肉も一口大に切る。鍋に油を引き肉を炒め、色が変わり出したら里芋を加え更に炒める。

だし汁を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして弱火～中火で煮る。

飾り用の緑の野菜は下茹でしておき、最後に飾る。