りんごとさつまいものケーキ
nin @cook_40021567
砂糖不使用で、さつまいもの素朴な甘さ、でもりんごの酸味を感じるややずっしりめのケーキに仕上げました。
このレシピの生い立ち
りんごでずっしりしたものを作ろうと思って。条件として砂糖不使用を考えていました。結果、りんごとレーズンのカスタードケーキ(レシピID : 18440147)と似た感じになりましたが(苦笑。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮をむいて縦8等分のくし形に切った後、厚さ3～5mm程度の銀杏切りにする。
-
- 2
熱したフライパンでバターを溶かし、りんごを加えて全体にバターがなじむように混ぜた後、しんなりするまで20分程度炒める。
-
- 3
さつまいもを弱火で20～30分ほど蒸し、しっかり中まで火を通す。
-
- 4
熱いうちにさつまいもの皮を手で剥いてしっかり潰し、蜂蜜を加えてよく混ぜる。
-
- 5
牛乳を加えてしっかり混ぜた後、りんごとレーズンを加えてよく混ぜ合わせる。
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- 6
薄力粉とアーモンドプードルをふるって加え、しっかり混ぜ合わせる。
-
- 7
内側にバター(分量外)を塗った型に入れ、5cm程度の高さから十数回落として空気を抜くとともに隅まで生地を入れる。
-
- 8
表面を平らにならし、170℃に予熱したオーブンで170℃×40分焼く。串を刺して生地がつかなければOK。
- 9
型のまま冷まし、粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫でしっかり冷やす。
コツ・ポイント
さつまいもは弱火でじっくり蒸すことで甘さを引き出し、その甘さで砂糖不使用にしています。 さつまいもが熱いうちに蜂蜜を加えることで蜂蜜がゆるくなり混ざりやすいです。
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