冬の定番！大量消費！止まらない大根の漬物

ざるりん's cooksnap of when they made 冬の定番！大量消費！止まらない大根の漬物.
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ざるりん's cooksnap of when they made 冬の定番！大量消費！止まらない大根の漬物.
由美1231
由美1231 @cook_40037813

　大根がたくさん手に入ったときに作りたい漬物です。甘めの味付けですが、タカノツメをたくさん入れるとピリッとして後引きになります。我が家はタカノツメ大目かな？3本くらいいれてお砂糖を少し少なめでつくちゃいます。
このレシピの生い立ち
　ある活動で一緒だった池田さんに教えてもらったレシピをずっと探していました。やっと大掃除でみつけた本物レシピ。それまでは舌を頼りに勘で作っていました。大根がたくさんあるときは母からリクエストがくるほどの漬物です

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材料

  1. 大根 １kg
  2. 砂糖 １７０ｇ
  3. 酢 ４０ｃｃ
  4. 塩 ４０ｇ
  5. タカノツメ ２本
  6. だし様昆布 ３cm×３ｃｍ大
  7. ゆずの皮 半分くらい

作り方

  1. 1

    大根は皮むき、３cmの厚さに輪切りにする。さらに、おおよそ１ｃｍ×１ｃｍ×３ｃｍの角柱になるように切ります。

  2. 2

    それをビニール袋を２重にしたものの中に入れ、砂糖、酢、塩、
    細かく切ったタカノツメ、細く切った出汁様昆布、同じく細く切ったゆずの皮をいれ、よく振ってなじませます。

  3. 3

    好みで1時間から3時間くらい（教えていただいた方は一晩）つけてたら出来あがりです。

コツ・ポイント

砂糖等を大根になじませるとあっという間に水が上がってきます。
タカノツメや昆布、柚子の皮は好みで調整してください。

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レシピ作者

由美1231
由美1231 @cook_40037813
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一緒に食べるって、楽しくて大切なことだと最近、感じるようになりました。
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