豚肉とほうれん草のゴマ味噌炒め

Name: 豚肉とほうれん草のゴマ味噌炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚こま切れ肉 ２００g; ほうれん草 ２００g; ゴマ油 適宜; 桜えび（乾） 大５; ◎味噌・酒・みりん 各大２; ◎白すりごま 大１と1/2〜; ◎白練りごま 小２(なければすりごま); ◎醤油 小１; 塩・胡椒 仕上げに少々; 白炒りごま 仕上げに適宜

さぶ餅 @cook_40019387

ヘルシー10分メニュー。疲労回復や風邪の予防に。小松菜でも作れます(手順7〜参照)。香ばしくて美味。
このレシピの生い立ち
✿「豚とほうれん草しかないがこれでどうにかしたい」「ほうれん草と言えばゴマ和え？」…から連想し、身体に良い組み合わせに。桜えびと豚肉だけでもCaが約600mg摂れる計算(全量)。冬場のほうれん草はビタミンCが多く、油で調理するとβカロテンを沢山摂れるので風邪予防にも効果的。豚のビタミンB1で疲労回復(精神的な疲れにも良いらしい)。化学調味料不使用。香ばしいので肉の下味不要で手軽＝疲れてても作れる。

材料

２人分

豚こま切れ肉２００g
ほうれん草２００g
ゴマ油適宜
桜えび（乾）大５
◎味噌・酒・みりん各大２
◎白すりごま大１と1/2〜
◎白練りごま小２(なければすりごま)
◎醤油小１
塩・胡椒仕上げに少々
白炒りごま仕上げに適宜

作り方

1
◎の調味料は全て混ぜ合わせておく。
2
ほうれん草はよく洗い、4〜5㎝幅のざく切りにして茎と葉を分けておく。大まかにで良いです。
3
フライパンにゴマ油、桜えびを入れて火にかけ、香ばしい匂いがするまで炒める。
4
豚こま切れ肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらほうれん草(茎の方)を加えて炒める。
5
全体に油が回ったら、◎とほうれん草の葉を加えて炒め合わせる。
6
必要に応じて塩・胡椒で味を整え、器に盛る。あれば仕上げにも白ごま(材料外)を散らして完成。
7
《小松菜ver.1》◎の配合を少しいじった方が食べ易くておすすめ。みりんを省いて蜂蜜を大匙３にし、醤油をオイスターソースに替える。あとは配合も手順も同じです。
8
《小松菜ver.2》小松菜が大きめで茎も太い場合は、ほうれん草の茎と同程度にカットした方が良いです。その分の手間はかかりますが火が通るのは早いです。
9
《小松菜ver.3》小松菜があまり好きでない方はコーンを混ぜると食べ易くなります。

コツ・ポイント

✿手順５／使用するフライパンの大きさにもよりますが、ほうれん草の葉を加えたてのとき山盛り状態になっても◎に含まれる水分で画像程度にしんなりします。✿仕上げの塩・胡椒は桜えびの塩分によって不要な場合もあるので、適宜加減して下さい。✿お好みで生姜のみじん切り少々を３で桜えびと共に炒めたり、最後に生姜の絞り汁を回し入れたり、◎にすりおろしを混ぜても。また、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げても良いです。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (20)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

さぶ餅 @cook_40019387

2007/11/25 07:34に公開

【夫】中華・洋食・濃い味好きの乾物嫌い。【私】和食・薄味・お菓子好き。なのでレシピも混在。●レシピによっては頂戴したつくれぽをノーコメントで掲載させて戴いております。ごめんなさい。全て嬉しく拝見しています。●カロリー表示があるものは基本的に「日本食品標準成分表」に基づき算出しています。●手順が長いのはコメント欄を閉めており質問に受け答えできかねる為です。