伝承♪夏、さらさらっと食べれるぞ！冷汁

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ちゃまchama
ちゃまchama @cook_40048841

愛媛県南予の夏ばて知らずの郷土料理。家庭によって味も材料も違います。

とにかくおいしい！何杯でも食べられるから不思議。
このレシピの生い立ち
地元の高齢者との交流で郷土料理に目覚めました。
各家庭の味が違うので、また面白いですよ。
味噌も手作りなので、辛い場合は砂糖を加える家庭もあります。

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材料

4人分
  1. 魚（今回はイトヨリ） 中2～４匹
  2. 麦味噌 魚と同量（味噌によって違います）
  3. ・きゅうり １本
  4. ・青じそ、ゴマ、しょうがなど 適宜
  5. ごはん

作り方

  1. 1

    魚をしっかりグリルで焼き、身と骨とに分ける。

    ①身は小骨を取り除く。
    ②鍋に骨と水を入れ、火にかけてだし汁をとっておく。（適量）

  2. 2

    ①の身をほぐして、すり鉢でぽろぽろになるまでする。　
    骨を見つけたらそのつど取り除くこと。

  3. 3

    すり鉢の中に麦味噌を少しつづ加えてなめらかになるまでする。

  4. 4

    ねっとりした身をすり鉢に薄くなすりつける。

  5. 5

    すり鉢の内側に３をなすりつけ、ガスで香ばしく焼き目をつける。

  6. 6

    ②のだし汁を入れて薄めていく。

  7. 7

    小口切りしたきゅうり、氷を入れて出来上がり。

    ■お好みで青じそ、ゴマ、みょうが、しょうがを入れてみて♪

  8. 8

    ごはんにかけて、さらさらっと食べてくださいね。

    （画像はキュウリなしバージョン。）
    おかわりOK～♪

コツ・ポイント

■魚は鯵、鯛、かます、イトヨリと何でも良いですよ。旬のものがお勧め～♪

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レシピ作者

ちゃまchama
ちゃまchama @cook_40048841
に公開
田舎からこんにちは。３人の子持ちの主婦です。食べてくれる人がいる幸せ、感じます。
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