よりまろやかに◆豆乳を使った冷汁

ちえたろう's cooksnap of when they made よりまろやかに◆豆乳を使った冷汁.
管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636

宮崎県の郷土料理「冷汁」に豆乳を加えてヘルシーに。
このレシピの生い立ち
冷汁の具に豆腐が入っていることが多いですが、具ではなく、豆乳にして出汁に使ったらどうかと思い、考えてみました。

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材料

二人分
  1. あじの干物 一尾
  2. きゅうり 1/2本
  3. みょうが 1コ
  4. 青じそ ６枚
  5. 出汁 200cc
  6. 豆乳 100cc
  7. 麦味噌 大さじ２
  8. 白いりごま 大さじ２

作り方

  1. 1

    きゅうりとみょうがは小口切りに、青じそは軸を除いて千切りにする。

  2. 2

    あじの干物は焼いて身を取り出す。

  3. 3

    すり鉢でごまをすりつぶし、味噌と出汁、豆乳を加えて混ぜる。

  4. 4

    お好みでこれを冷蔵庫で冷やして（常温のままでも）椀に具材と盛れば出来上がり。

  5. 5

    お好みでごはんにぶっかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

冷蔵庫で冷やしてもいいですが、冷たい飲み物などで胃腸が疲れているばあいは常温のまま召し上がるのも良いと思います。

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レシピ作者

管理栄養士まるお
管理栄養士まるお @cook_40185636
に公開
圓尾和紀（まるお　かずき）フリーランスで管理栄養士やってます。日本の伝統食を現代に活かす"和ごはん"レシピを投稿していきます。著書『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』がワニブックスより発売中です。オフィシャルブログ: 「カラダヨロコブログ」
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