しょうゆ糀×白だしのほっこり肉団子鍋♪

ナウちゃん's cooksnap of when they made しょうゆ糀×白だしのほっこり肉団子鍋♪.
テンヨ武田
テンヨ武田 @cook_40042515

しょうゆ糀の風味を活かすために、仕上げに加えます。1人前325kcalです。お子様と一緒に作っても楽しいお鍋です♪
このレシピの生い立ち
糀のうまみが活かせる料理を考えていたところ、肉がふわっと仕上がる団子鍋が一番なじみました。

歯の弱い方にも食べやすく、作り方も簡単で子どもからお年寄りまで一緒に楽しめるお鍋なので、具材だけ用意したら子どもに任せても良いかもしれません。

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材料

2人前
  1. キャベツ １/４個
  2. しいたけ ３枚
  3. にんじん １/２本
  4. にんにく １かけ
  5. しょうが １かけ
  6. Ａ　肉団子
  7. 豚ひき肉 ２００ｇ
  8. しょうが汁 大さじ１/２
  9. しょうゆ糀 大さじ１
  10. 片栗粉 大さじ１/２
  11. Ｂ　だし汁
  12. 料理用白だし 大さじ２
  13. 水 ３と１/２カップ(７００ｍｌ)
  14. しょうゆ糀 最後の仕上げに適量

作り方

  1. 1

    キャベツはざく切りに、しいたけは石突きを取り食べやすい大きさに切り、にんじんは皮をむいて３mm厚さに切る。

  2. 2

    にんにく、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
    -A-をボウルに合わせて良く練って、一口大に丸める。

  3. 3

    鍋に-B-と薄切りにしたにんにく、しょうがを合わせて火にかけ、にんじん、しいたけを加えて煮立ったら肉だんごを落し入れる。

  4. 4

    肉だんごが浮いて中まで火が通ったら灰汁を取り除き、キャベツも加える。
    仕上げに　しょうゆ糀を加えて、ひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

肉団子は、きれいに丸めなくてもだし汁に濡らしたスプーンですくってポトンと落とせば簡単にできます。

※肉団子を練るときには一方方向でぐるぐるしてください。そうするとねばりが出てまとめやすくなります。

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レシピ作者

テンヨ武田
テンヨ武田 @cook_40042515
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私達の商品は、甲信越や北陸地方を中心に販売しています。その地域ならではの料理を多く紹介していますので、参考にしていただければ幸いです。ホームページ　https://www.tenyo-takeda.co.jp/公式インスタグラム　https://www.instagram.com/tenyo_takeda/
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