トビウオ（アジ）のさつま揚げ

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トビウオが安いシーズンになったらぜひ、さつま揚げにしちゃいましょう！アジでも美味しいよ
このレシピの生い立ち
スーパーでトビウオが半額だったので衝動買い～！ごぼうの買い置きがあったので、さつま揚げに挑戦！「トビウオでさつま揚げを作ると美味しい」と、聞いたことがあったので作ってみました。最近は、夫が釣ってくるアジでも作っています。

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材料

  1. トビウオ（アジ） （アジ約30匹） 　300ｇ
  2. ごぼう （ささがき）　　　85ｇ
  3. にんじん （粗みじん） 　　　55g
  4. 玉ねぎ （粗みじん）　　　70ｇ
  5. 枝豆 （冷凍でＯＫ）　　少々
  6. A)しょう油 （好みで増減）大さじ１
  7. A)塩 ふたつまみ
  8. A)みりん （好みで増減）大さじ1
  9. A)卵の白身 (全卵でもＯＫ)　1つ分
  10. A)生姜の絞り汁 （チューブで）大さじ1
  11. A)片栗粉 （好みで増減）大さじ2
  12. A)小麦粉 （好みで増減）大さじ2
  13. A)パン粉 （好みで増減）大さじ4

作り方

  1. 1

    ごぼうは、小さめのささがきにして、水につけておきます。

  2. 2

    にんじん・玉ねぎは荒くみじん切りにしておきます。

  3. 3

    トビウオを3枚に卸して、フードプロセッサーですり身にします。皮はあってもなくてもＯＫ！アジの場合はゼイゴを取りましょう。

  4. 4

    すり身が入ったフードプロセッサーに、にんじん・玉ねぎと、A)をすべて入れて、軽く混ぜ合わせます。

  5. 5

    すり身をボールに移し、ごぼうのささがきと枝豆を入れてかき混ぜます。

  6. 6

    スプーンを2個使って整形して、温めた油で色よく揚げたら、出来上がり。

コツ・ポイント

ごぼうは必須です！ごぼうを入れると、香りが断然よくなりますぅ～。枝豆は冷凍でOK～。※アジを使う場合はゼイゴを必ず取りましょう。面倒でなければ皮を引くと尚良し！色良くしたい時はしょう油はうす口を使用しましょう。

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cocoside
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自宅のお庭で家庭菜園をしています。自家製お野菜でいろんな料理を楽しみたいです♪
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