アジのさつま揚げ

アジは小骨とぜいごを取り、小さめに切る。
ひき肉とAとともにブレンダーなどで滑らかなすり身状になるまで攪拌する。

より滑らかにしたい場合はすり鉢に移し、固形がなくなるまでよくする（ブレンダーなどがない場合も同様）。

ごぼうはささがきにし、人参はささがき河川切りにしてすり身に加え、混ぜる。
４～８等分に分け、小判型などに成形する。

油を１６０℃くらい（すり身を入れて静かにシュワシュワいうくらい）に熱し、くっつかない数を入れて揚げる。

途中返しながらこんがり色づくまで揚げ、油を切る。
残りも同様に揚げ、完成。