子供と食べる♫ちょっと甘目な鯛の煮付け☆

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さとみわ
さとみわ @miwa_k

お魚大好きなうちの子供たちが喜んで食べてくれる、少し甘い煮付けです☆お酒たっぷりで煮るので身もふっくら♪美味しいよ＾＾

このレシピの生い立ち
以前レシピアップした鯛の煮付けは大人が食べる甘さ控えめの煮付けだったので、今回は、お魚大好きな子供たちが食べやすいように、少し甘目の味付けで煮付けてみました。

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材料

４～５人分
  1. 鯛 大１匹
  2. ●酒 200ｃｃ
  3. ●水 100ｃｃ
  4. ●みりん 大さじ２
  5. ●砂糖 大さじ３
  6. ●醤油 大さじ２
  7. 生姜スライス ５～６枚
  8. ネギ（太い白の部分） 適量
  9. 仕上げ用　みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    鯛はウロコを取り、２枚におろし、人数分に切りわける。切り身の皮の部分に切り込みを入れておく。

  2. 2

    ●の材料をすべて大きめのフライパンに入れ沸騰させる。（切り身を入れた時に身が重ならない大きさのフライパンがいいです）

  3. 3

    沸騰したら、切って切り込みを入れた鯛の切り身を皮が上になるように並べて入れ、スライスした生姜も入れます。

  4. 4

    キッチンペーパーに何か所か穴をあけてかぶせ、その上から落としぶたをします。煮る間の火加減は強火または強めの中火です。

  5. 5

    １０分ほど煮たところで、ぶつ切りにしたネギ（太い部分）をあいているところに入れて一緒に煮ます。火はずっと強火です。

  6. 6

    煮汁が少なくなってきたら、仕上げ用のみりんを加え、煮汁をスプーンですくって切り身にかけてあげて下さい。（←これ大切です）

  7. 7

    ほとんど煮汁がなくなったら完成☆今回はトータルで約２０分くらい煮ました。火は終始強めで煮て下さい。

  8. 8

    甘さ控えめの煮付けもあります。レシピID：17511520
    参考にして下さいね♪

  9. 9

    ネギのかわりに牛蒡を入れて一緒に煮ても美味しいです☆

  10. 10

    ２０１４年３月２５日話題入り♪
    ありがとうございます(^^)

コツ・ポイント

お酒たっぷりなので、始めはお酒の香りが漂っていますが煮詰まってくる頃にはアルコール分も全部とんでいい匂い☆お子様でも大丈夫です＾＾ｖ　火加減は強めで煮ると美味しい煮魚になります。仕上げにスプーンで煮汁をかけてあげることで、照りと旨味アップ♪

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レシピ作者

さとみわ
さとみわ @miwa_k
に公開
玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com
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