簡単いわしのアヒージョ

玉ねぎはくし切り、人参は1〜2ミリのスライス、シメジは根を取りほぐす。ニンニクはスライスする。

いわしの頭を落とし、ワタを出して水洗いする。二匹が入る鍋に入れ、1の野菜類を隙間に入れる。

ちぎった鷹の爪を入れる（辛めが好きなら種ごと）。オリーブオイルを具材の高さの1/3が出るくらいまでヒタヒタに入れる。

塩コショウをし、フタをして弱火で15〜20分煮る。お皿に盛って、お好みでパセリをかける。