さんまとゆずのハンバーグ

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ほやおじさん
ほやおじさん @cook_40059983

ヘルシーさんまのハンバーグ
このレシピの生い立ち
さんま水揚げ量は震災前は２位の気仙沼。
さんまのすり身汁などはこの地で良く見かけますが、地元の他の食材を使った新たな一品です。
やっぱり、住民の方々は食材の良さを知っている！！
さっぱりした和風ハンバーグ、おススメです！

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材料

4人分
  1. さんまのすり身 240g
  2. とり軟骨 40g
  3. 乾燥ひじき 10g
  4. ネギ 2本
  5. ゆず 1/2個
  6. 卵 1個
  7. 塩 少々
  8. コショウ 少々
  9. 片栗粉 大さじ2
  10. 油 少々
  11. 飾り付け用パセリ 適量
  12. 和風ソース（市販） 適量

作り方

  1. 1

    乾燥ひじきを戻しあらみじん切りする

  2. 2

    ネギはみじん切りにし軟骨はさっと茹でこまかく切る

  3. 3

    さんまのすり身に①と②を混ぜる

  4. 4

    皮をすりおろしたゆず、卵、塩、こしょう、片栗粉を加え混ぜる

  5. 5

    4等分にしハンバーグの形に整え、フライパンで焼く

  6. 6

    できたハンバーグを皿にのせ、和風ソースをかけパセリで飾り付けをして完成！！

コツ・ポイント

・ハンバーグと同じく、形作る際は空気を抜く

・さんまのすり身を購入するより、さんまをおろしてすり身にした方が、よりおいしい

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レシピ作者

ほやおじさん
ほやおじさん @cook_40059983
に公開
宮城県から、こんにちは！つい先日、ここ気仙沼市は日本で初めてスローシティに登録されました！！そんな地域に住むお母さんたちと考えた「地元食材」を生かしたレシピを載せます。消えかけてしまっている郷土料理から、創作料理まで、さまざまな料理を考えました。食材はほとんどがどこでも手に入るものですので、この機会にぜひお試しあれ！
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