牡蠣のガーリック黒胡椒スープ
ひだまりっぺ @cook_40078228
あっさりだけれどコクがある牡蠣のスープです♪
このレシピの生い立ち
以前レストランで出された牡蠣のスープが美味しくて、いろいろ試行錯誤して少し味が近づいてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
1500㏄の水を沸かし出汁を取る。大根は1㎝弱の厚さのいちょう切りにし軽く下茹でする。ねぎは大きく斜めに切る。
- 2
茹で筍は出来ればもいもう１度 ２分くらい茹で縦に薄くスライス。
- 3
鍋に出汁、★の調味料・にんにく・生姜、大根、ねぎ、筍を入れる。中火で煮立ったら弱火にし 大根が軟らかくなるまで煮る。
- 4
牡蠣に片栗粉をまぶして軽く揉み水で洗い流す。水気をふき取り片栗粉をムラなくまぶしたら鍋に入れる。アクが出たら取る。
- 5
牡蠣に火が通ったら塩・コショーで味を調える。器に盛り黒胡椒をたっぷり挽く。あればクレソンなど飾る。
コツ・ポイント
弱火で煮ると大根が崩れず味もしっかりしみ込みます。アクはその都度丁寧に取って下さい。
我が家は薄味なので濃くしたい方は塩を多くして下さい。
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