タラのソテー・あさりの白ワイン蒸しソース

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マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163

淡白な鱈をソテーして、あさりの旨味エキスがたっぷりな、白ワイン蒸しソースでいただきま~す♪
お好きな白身魚でどーぞ!!
このレシピの生い立ち
淡白な白身魚を濃厚なあさりソースでいただきます♪

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材料

２人分
  1. タラ(切り身) ２切れ
  2. あさり(砂抜きをして)　 １パック(250g)
  3. 小麦粉 適量
  4. A. 白ワイン 100ml
  5. A. バター ２カケ(15g)
  6. A. 粗挽きガーリック(ドライ)ニンニクなら１カケ分 適量
  7. オリーブ油 適量
  8. ブロッコリー(下茹でしたもの) 適量
  9. パセリ(粗みじん切り) 適量
  10. 塩・コショウ 各適量

作り方

  1. 1

    タラに塩を振り約10分置きます。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取ります。コショウ少々をして薄く小麦粉をまぶします。

  2. 2

    熱したフライパンにオリーブ油をひき、タラを皮目の方から焼いて両面焼きます。タラに火が通ったらお皿に移します。

  3. 3

    同じフライパンにあさりとAの調味料を入れ、蓋をして火にかけます。殻が開いて火が通ったら、あさりをタラのお皿に移します。

  4. 4

    フライパンに残った汁の中に、ブロッコリーとパセリを加えソースを少しだけ煮詰めます。塩・コショウで味を整えます。

  5. 5

    ソースに香り付けのオリーブ油を少々たらします。タラの入った器にソースを注いで完成!!
    　　　

コツ・ポイント

タラはカリッとソテーしているので、ソースをかける時直接タラにかけないで、周りからかけるようにして下さい!!
白身魚はタラじゃなくても、スズキ・タイ・メカジキなど好きな白身魚を使って下さい!!

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レシピ作者

マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163
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簡単節約料理とアイデア料理を日々研究中です!!ブログ「下町の台所ごはん」にて発信中♪http://momchi.blog37.fc2.com/もしくは、マムチで検索して下さい!!
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