里芋と鶏肉のこくまろ煮

☆はあ☆'s cooksnap of when they made 里芋と鶏肉のこくまろ煮.
竹内志のぶ's cooksnap of when they made 里芋と鶏肉のこくまろ煮.
りんばたまま's cooksnap of when they made 里芋と鶏肉のこくまろ煮.
noeruchi
noeruchi @cook_40050016

味噌をプラスしたら、こくのある煮物が出来上がりました(‾∇+‾)v　醤油味とはちょっぴり違う里芋の煮物お試しください♪
このレシピの生い立ち
醤油味の煮物に飽きてきたので、ほんの少し味噌を加えアレンジしてみました。

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材料

４人分
  1. 里芋 300ｇ
  2. 人参 60ｇ
  3. ごぼう 60ｇ
  4. 鶏肉（もも） 100ｇ
  5. いんげん（冷凍） お好み
  6. サラダ油 大1/2
  7. ☆味噌 小1
  8. ☆醤油 大1
  9. ☆三温糖(上白糖でも可) 大1半
  10. ☆酒 大1半
  11. だし汁 250～300ｃｃ

作り方

  1. 1

    鍋を熱してサラダ油をひきしばらくしたら、コンロから外し鍋を自然に冷ます
    こうして油ならしをしておくと鍋にこびりつきません

  2. 2

    別鍋でだし汁を作る
    味噌を少量のだし汁で溶いておく

  3. 3

    里芋は大きめの一口大に切って洗う
    人参・ごぼうは、里芋より少し小さめに乱切り
    ごぼうは酢水（分量外）に漬けて水気をきる

  4. 4

    鶏肉は、一口大に切り、お酒（分量外）を少しもみこんでおく
    いんげんを軽く茹で、斜めに切っておく

  5. 5

    ①の鍋を再び熱し、里芋・人参・ごぼうを炒め、油がなじんだら、
    肉を投入、肉の色が変わったら、☆の調味料とだし汁を加える

  6. 6

    煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして具がやわらかくなるまで中火で約20分煮る
    時々全体を混ぜ煮詰める

  7. 7

    煮汁がこのくらい（写真）になったら、落とし蓋をとり、いんげんを加え、煮汁を煮からめていく

  8. 8

    器に盛りつけ出来上がり

  9. 9

    ち・な・み・に
    油ならしをすると、ほら、鍋にこびりついてない！
    ""ﾊ(^▽^*) ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ♪

コツ・ポイント

だしはお好みで（昆布＆かつお、椎茸、ほんだし）
だしをとった昆布・椎茸やレンコン、ちくわ、茹でたうずらの卵を一緒に煮ても
d(⌒ー⌒) ｸﾞｯ!!
鍋を油ならしをしておくとこびりつかず、鶏肉にお酒を揉み込んでおくと、しっとり仕上がります。

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つくれぽ (8)

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レシピ作者

noeruchi
noeruchi @cook_40050016
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お菓子・料理を作ることおいしいものを食べることが大好き♡ そして、手作りしたものをおいしく食べてもらうことが何よりの幸せ。 つくれぽの写真&コメント、とてもたのしく拝見させていただいてます♪今後ともよろしくお願いいたします。
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