大根の甘酢（らっきょう漬けの汁）一夜漬け

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Cookie13
Cookie13 @cook_40044545

エシャロットを漬けた甘酢で大根を漬けて、大根のらっきょう味風の漬け物。らっきょうやピクルスの汁で漬けても美味しいです。

このレシピの生い立ち
エシャロットの甘酢漬け（ID：17775456）を作り、甘酢が残ったので再利用。

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材料

  1. 大根（中） 20センチほど
  2. 調味料
  3. エシャロットを漬けた甘酢（レシピID : 17775456） ２００～３００ CC
  4. または
  5. （らっきょう漬けの汁）
  6. または
  7. 塩 小さじ１
  8. ピクルスの残り汁

作り方

  1. 1

    大根を短冊に切り、塩をふって１～２時間ほどそのまま置いて水を出します。

  2. 2

    大根は水洗いせず、そのまま適当な容器に入れます。大根が被るくらいまで甘酢を注ぎます。

  3. 3

    冷蔵庫で14～16時間ほど寝かせて出来上がり。

  4. 4

    ピクルスの残った汁で漬けたもの

  5. 5

    セロリの甘酢漬け

コツ・ポイント

甘酢が足りない場合は、こまめに容器を揺すって、大根全体に甘酢がからむようにします。エシャロットの甘酢漬け（ID： 17775456）を作っておくと、いろいろな料理に利用できて便利です。

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レシピ作者

Cookie13
Cookie13 @cook_40044545
に公開
2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。 ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/
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