海鮮タイ風揚げ春巻き

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管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247

皮はモッチモチのサックサクです。中味はとろーりアボカドとエビのコンビネーションがよく合います。
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた味を思い出しながら。。。。

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材料

３～４人
  1. 生春巻きの皮（春巻きの皮はさっと水にくぐらせて１～２分置いてやわらかくする） １０枚程度
  2. ●アボカド（くし型にカット） １個
  3. ●ミニトマト（薄いくし型にカット） ５～６個
  4. ●かいわれ、ボイル海老 １パック、１０尾程度
  5. ●貝柱の水煮（あれば）ほたてや蟹缶など！！ １缶
  6. 揚げ油（日清ベジフルーツオイル） 適量
  7. ▲オリーブオイル 大１
  8. ▲ナンプラー 大１
  9. ▲塩 少々
  10. ▲レモン汁 少々
  11. ▲ラー油 少々
  12. ▲輪切り唐辛子 少々
  13. ▲パセリ 少々
  14. ▲醤油 少々
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ●を用意しましょう！▲も予め混ぜて置きます。味加減はお好みで！！

  2. 2

    生春巻きの皮に具材をきつめに巻いていきます。水溶き片栗粉でしっかりと留めて下さい。

  3. 3

    こんな感じに巻いて下さい！！

  4. 4

    １８０度の揚げ油でこんがり揚げます！！

  5. 5

    器に盛って出来上がりです。今日はミニトマトとわさび菜を添えました！！

コツ・ポイント

さくっとカリッと揚げるには２度揚げがおすすめです。一旦取り出して２回目は高温でさっと揚げて下さい！！１分程度で十分です！！春巻きの皮はきつめにクルクルと巻いて下さい！タレはお好みでお好きなソースを付けて下さい！！

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レシピ作者

管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
に公開
管理栄養士です。保育園栄養士を１０年間以上勤めてきました。色々な食材を使って創作料理をするのが好きです。レシピエールとしても活動させて頂いています。
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