簡単中華　トマトと卵の炒め物

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ayakorori
ayakorori @cook_40088433

中華簡単副菜。大きいトマトのほうが美味しいんです。あまったとまとも美味しく食べられます、是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
留学時代、上海人のお姉さまに教えてもらった中国の家庭料理です。油の多さに度肝を抜かれました。日本人好みの油の量に変更してあります。
教わったの時は卵の時に大４くらい入り、トマトの前にも油が入ります。

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材料

ミニマム分量。２人分
  1. プチトマト １５個（普通のトマトなら１個）
  2. 卵 ２個
  3. 水 大２
  4. 砂糖 大２強
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 油 大２

作り方

  1. 1

    プチトマトは半分に切る（普通のトマトはくし切り）
    　

  2. 2

    ボールに卵を溶いて分量の水を入れて軽く混ぜておく
    　（耐熱ボールか陶器の椀等で準備してください）

  3. 3

    熱したフライパンに油をいれ、卵投入、端が固まったら２、３回箸で切る様に混ぜ半熟の部分を残した状態でボールに戻します

  4. 4

    同じフライパンにトマト投入。少ししなっとしたら砂糖、塩を加える。トマトが崩れないようあまりかき回さずなじませる

  5. 5

    トマトのフライパンに卵を戻してさっと炒めて出来上がり。（一回あおる程度）

コツ・ポイント

全量に対してフライパンが大きいと失敗します、このレシピならオムレツパンを使うと良いです、中華鍋ならもっと◎。トマトに砂糖を加えるときはフライパンの端に寄せてトマトの上に砂糖を投入すると上手に混ざります。スピード勝負です。

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レシピ作者

ayakorori
ayakorori @cook_40088433
に公開
中国在住大食漢の旦那様とかわゆい娘と息子のために今日も色々作ってます。中国で現地調達できる材料で美味しいものを作りたいです。
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