丸ごと食べよう豆あじの南蛮漬け

Name: 丸ごと食べよう豆あじの南蛮漬け
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆あじ又は小あじ 20匹くらい; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/2本; ※酢 150ml; ※めんつゆ 150ml; ※砂糖 大さじ４; ※醤油 大さじ４; ※唐辛子 お好みで; 片栗粉 適量; 油 適量

駿のすけ @cook_40087859

豆あじ・小あじを南蛮漬けにしましょう。9/11小あじの写真ものせました。H21.8.1話題入りさせていただきました♪
このレシピの生い立ち
うちの子は、魚が大好き。カルシウムたっぷりの骨まで美味しく食べたくて、このレシピを考えました。

材料

４人分

豆あじ又は小あじ 20匹くらい
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
※酢 150ml
※めんつゆ 150ml
※砂糖大さじ４
※醤油大さじ４
※唐辛子お好みで
片栗粉適量
油適量

作り方

1

人参を千切りにし、玉ねぎは薄く切って、塩水でもんでしばらく水に漬けておきます。
2

うちは、魚を頭から尻尾まで丸ごと食べるので、下処理はしません。頭や内臓が苦手なら取り除いてください。
3

豆あじの水分をふき取って、ビニール袋などに片栗粉・豆あじを入れて振り、まんべんなく片栗粉がつくようにします。
4

※をタッパーなどにいれて混ぜ合わせます。
玉ねぎを水から出し、水気をきって、人参と一緒に、合わせたタレに漬けます。
5
150度～160度の低温の油で、じっくりと豆あじをキツネ色になるまで揚げます。
6
油をきって、温かいうちにタレにつけます。
7

タレに漬からない部分がある場合、半日位したら、漬かってない部分を漬かるように魚の場所を入れ替えます。
8
翌日には美味しくいただけます＾＾
9

　⑧玉ねぎをきらしてて、大根で。おいしかったですよ。
10
9/11小あじが手に入ったので作ってみたら、内臓がはじけちゃいました。小あじの場合は、内臓を取った方がいいかもしれません
11

見た目が気にならない方は、このままでも美味しいですよ＾＾
12
この小あじは10cm程の大きさでした。
小さい方が身も柔らかいのかもしれません。
13
H21.8.1話題入りさせていただきました＾＾
作っていただいた皆様、ありがとう！

コツ・ポイント

骨まで柔らかく揚げるには少し時間がかかりますが、（12～14cmの大きさで20分くらい）低温でゆっくり揚げるのがコツです。
小あじの方が小さいですので、揚げ時間も短くて骨まで簡単に食べられます。硬い骨は、無理に食べないでくださいね！

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レシピ作者

駿のすけ @cook_40087859

2008/08/16 03:33に公開

煮汁同盟会は、永遠に不滅です！コメの返事キッチンへお邪魔させていただきますね♪コメ欄閉じてる方にはこちらでお返事させていただきます♪ღ 煮汁同盟会会員NO.1ღ Enjoyわぁ❤飲Ｎｏ５ღ なまら北海道好きっ♡　NO.39ღ ホタテ隊員8号ღ すっとこどっこい神の会　№24ღ毎日がお誕生日の会　　№86ღ桜ばか4号