トマト缶なし!簡単ミネストローネ風スープ

Name: トマト缶なし!簡単ミネストローネ風スープ
Yield: たっぷり5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 7枚; たまねぎ 1/2個; にんじん 小1本; じゃがいも 2個; トマト 大1個; しめじ 1/2パック; 皮つき粗びきウィンナー 6本(100g); 豚こま切れ(ベーコンでも) 150g; オリーブオイル 大さじ1杯; お酒 大さじ1杯; 塩 小さじ1杯; 水 1000cc; コンソメ顆粒 大さじ1と1/2杯; しょうゆ 大さじ1/2杯; 本みりん 大さじ2杯; トマトケチャップ 大さじ2杯; 砂糖 小さじ1杯; 粗挽きこしょう 適量

のり子のおかず♪ @cook_40094586

トマト缶がなくても、生のトマトとケチャップでおいしいスープになります。ウィンナーがいい味を出してくれます♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた大切なスープです。食べたいときに家にある材料ですぐに作れて、野菜がたっぷりとれるおいしいスープです。

材料

たっぷり5人分

キャベツ 7枚
たまねぎ 1/2個
にんじん小1本
じゃがいも 2個
トマト大1個
しめじ 1/2パック
皮つき粗びきウィンナー 6本(100g)
豚こま切れ(ベーコンでも) 150g
オリーブオイル大さじ1杯
お酒大さじ1杯
塩小さじ1杯
水 1000cc
コンソメ顆粒大さじ1と1/2杯
しょうゆ大さじ1/2杯
本みりん大さじ2杯
トマトケチャップ大さじ2杯
砂糖小さじ1杯
粗挽きこしょう適量

作り方

1
キャベツは、2cm角に切ります。たまねぎは、繊維を断つように半分に切り、5mm幅のくし切りにします。
2
にんじんは、縦に1cm角の棒状に切ったら、5mm幅で切ります。じゃがいもは、2cmの角切りにします。
3

トマトは、湯剥きして1cmの角切りにします。しめじは、小房に分けておきます。
4

ウィンナーは、斜めに薄切りして、豚こま切れも1cm幅の細切りにします。
5

鍋にオリーブオイルを熱し、豚こま切れを炒めます。塩(分量外)少々とお酒を加え、赤みがなくなり、脂が出てくるまで炒めます。
6

しめじを加えて炒め合わせたら、トマトとじゃがいも以外の野菜を入れて、5分くらい炒めます。塩を加えます。
7

かさが減ったら、トマトを入れて、さらに5分くらい炒めます。
8
じゃがいもとウィンナーを加えて、炒め合わせます。
9
水を加えて、蓋をして8分くらい煮ます。途中、あくがあればとります。
10
じゃがいもに火が通ったら、粗挽きこしょう以外の調味料を加え、5分ほど煮ます。野菜がくたっとしてなじんだ感じになります。
11

味を見て調節してできあがり。お好みで粗挽きこしょうをかけてください。

コツ・ポイント

じゃがいも以外の野菜は長めに炒めて、やわらかくなじんだ感じになるようにしています。
生のトマトの酸味が気になるときは、砂糖を少し加えて味をととのえてください。

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レシピ作者

のり子のおかず♪ @cook_40094586

2016/08/07 04:52に公開

プロフィール画像、今は背丈も私を越えた息子達です。主人と4人家族、東京在住。2016年キッチン開設。皆様の美味しいレシピと頂いたつくれぽに支えられ、いつも心が癒されています。とは言え、ずぼらなオバサンですので返れぽなど出来ないことご了承ください。お気軽にお付き合い頂ければ嬉しいです♪野菜たっぷりなおかずを心がけてます。レシピの分量が多くて申し訳ありません。