一夜干しした大根と柚子の甘酢漬け
キティイママ @cook_40034130
薄切りした大根で柚子を巻き、一夜干ししました。干す事で甘みが増すようです。大変美味しいです。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は極薄く切る。塩を振り、しんなりさせる。柚子は、半分に切り５mmの厚さにきっておく。
- 2
１の大根を水でさっと洗い。水切りする。ゆずを巻く。針に木綿糸を通し、柚子を巻いた大根をつなげる。軒下などで１日干す。
- 3
１日干した状態です。大根が少し乾燥しています。
-
- 4
容器に３を並べ甘酢（●の調味料）を入れて漬ける。冷蔵庫で保存する。２日目頃から食べられます。
-
コツ・ポイント
天日で干すとき、あまり長く干しすと筋っぽくなるので気をつける。
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