美味しいもつ鍋☆博多の名物
鶏がらベースの美味しいもつ鍋です。人気のあのお店に少しは近づいたかな♪コクうま絶品♪ 9/3に100レポ達成しました❤
このレシピの生い立ち
地元のテレビでモツ鍋人気店の紹介をよくやっていて、鶏がらのスープを使うのかぁと思っていたところ、今回鶏がらスープを作ったので、やる気で作ってみました♪とっても美味しくできました♪博多っ子の私もびっくり！1/19写真変更・醤油と味噌モツ鍋の分量明記しました。分量も少し微調整したよ！
アプリでひらく作り方
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余裕がある方は、鶏がらスープ（ID:17830899）をとってください❤かなり美味しいです♪鶏がらスープを作る。 鶏がら安いし❤でも面倒だったら、顆粒スープでももちろんOK♪
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キャベツは、手でちぎる。豆腐は、食べやすい大きさに切る。ごぼうは、千切りに、にらは、１/４くらいに切る。にんにくはすべてスライスしておく。
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こんにゃくは、4･5mm位の薄切りにして、湯通ししておく。
醤油か味噌の分かれ道は次です。→
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*印のものを別容器にあわせる。味噌ベースの場合味噌を加え味を見ながら醤油を足す。醤油ベースのモツ鍋にする場合は、味を見て味噌を入れずに醤油と塩小さじ1/2ほどを加える。
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モツは、沸騰したお湯に入れて再び沸騰するまで軽く火を通す。ざるにあげて流水であくを洗い流す。洗いすぎると旨みの油も流れるので軽くでいいです。
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だし汁と鶏がらスープに、スライスしたニンニクとモツを入れ５分くらい煮込んだら、火を止めて③で混ぜた*印のたれを少しずつ加えて味を調える。少し濃い目にする。
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モツスープができたら、すべての具材を入れて煮込んだらできあがり♪底・ごぼう・モツ→こんにゃく→豆腐・キャベツ→ニラの順に重ねてね♪
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仕上げは、ちゃんぽん麺を入れるか、ご飯を入れて雑炊にする。（卵とねぎを入れる。分量外）スープが多ければ、先にちゃんぽんを入れて後に雑炊をして2度美味しい♪
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使った牛モツは、こんな感じです♪モツ鍋レポ日記あります。12/1と1/23
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コツ・ポイント
■ぜひ、美味しいモツを手に入れてください！■醤油（+塩）で醤油もつ鍋・味噌たっぷりで味噌仕立てのもつ鍋になります加減してみてくださいね♪■野菜の種類は、すべて某有名店（味噌味が人気）の基本メニューと同じです！■だし汁は、かつお昆布などのだしパックを使ってみました。出汁は濃い目です。■鶏がらスープのもとでも十分美味しいと思います。塩分に気をつけてくださいね！■すりゴマが全体をまろやかにします♪
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