下処理無しでOK☆砂肝のさっぱり柔らか煮

☆清流☆'s cooksnap of when they made 下処理無しでOK☆砂肝のさっぱり柔らか煮.
なごにゃん's cooksnap of when they made 下処理無しでOK☆砂肝のさっぱり柔らか煮.
そのうち老々's cooksnap of when they made 下処理無しでOK☆砂肝のさっぱり柔らか煮.
木公夲
木公夲 @cook_40033824

砂肝が酢の効果で驚きの柔らかさに〜!!!
(2009.2.6話題入り☆皆様ありがとうございました(*´-｀*)ゞ )
このレシピの生い立ち
ミツカン「穀物酢」のモニターのレシピです。モニターの案内に、「穀物酢はお肉が柔らかくなってさっぱりした味わいのさっぱり煮にピッタリ」と書いてあったので、普通加熱するとコリコリの砂肝でも柔らかくなるのか試したくなった...(´∀`人)

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材料

  1. 砂肝 ５００g
  2. ●酢 １５０ml
  3. ●醤油 １５０ml
  4. ●酒 ７５ml
  5. ●みりん ７５ml
  6. キッチンペーパー(落とし蓋) １枚

作り方

  1. 1

    砂肝は対になっている部分を切り離し、５ミリ幅に切る。(銀皮？も柔らかくなるのでとらなくて良いです)

  2. 2

    鍋に●を煮立てて砂肝を入れる。キッチンペーパーで落とし蓋しておく。

  3. 3

    一煮立ちしたら弱火にして３０分程度(煮汁が半分以下になるまで)煮たら出来上がり！※煮詰め具合で濃さの加減が変わるのでお好みで！

コツ・ポイント

砂肝は元々あまり臭みがないので材料に記載していませんが、お好みで風味付けに生姜やニンニク等一緒に煮ても良いと思います。

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木公夲
木公夲 @cook_40033824
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