定番☆切り干し大根の煮物

ささらんらん's cooksnap of when they made 定番☆切り干し大根の煮物.
ぽりんちょん's cooksnap of when they made 定番☆切り干し大根の煮物.
海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

ごく普通の､切り干し大根の煮物です｡ビタミンDたっぷりの健康食品､ほんのり甘口に煮ます｡ ちょこっとあると嬉しい､和食の定番のおかずです｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
実家の味です｡ (実家のはコテコテに甘いけど～｡(^^;;;)

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 20g
  2. にんじん 5㎝の半分くらい
  3. 油揚げ 1/2枚
  4. 砂糖 小さじ 2弱
  5. しょうゆ 小さじ 1
  6. ダシの素 小さじ 1/3
  7. ごま油 大さじ 1強

作り方

  1. 1

    切り干し大根はサッと水洗いしてからたっぷりの水に浸して戻します｡農産物直売所のようなところで買った手作りのものは､日向臭さがあることがあるので､その場合は一回熱湯を回しかけると匂いが抜けます｡

  2. 2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから半分の幅に切り､千切りに｡ 人参も切り干しに合わせた千切りにしておく｡

  3. 3

    15分ほどで切り干し大根がふっくらと戻るので､ギュッと絞る｡

  4. 4

    鍋にごま油を入れて熱し､よく水気を切った切り干しを炒める｡全体に油が回ったら､にんじんと油揚げを加えてもう少し炒める｡

  5. 5

    ヒタヒタよりやや多めのだし汁(or 水＋出汁の素)と､砂糖を加えて煮る｡

  6. 6

    煮汁が減ってきたらしょうゆを加えて味を整え､汁を煮含めるように煮詰めて出来上がり｡

コツ・ポイント

○ごま油で最初に炒めること｡ ビタミンDは油溶性ビタミンなので､油脂類と併せて摂ると効率よく摂取できます｡ ○強火でサッと煮れば歯ごたえの残る煮上がりに､弱火でじっくり煮込めば柔らかい出来上がりになります｡ 好みや家族構成に合わせて仕上げて下さい｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
に公開
神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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