美味しい栗きんとん

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、クチナシの実と一緒にさつまいもを茹でる

竹串を刺して中まで柔らかくなったら取り出して潰す。茹で汁は取っておく。
裏ごしかフードプロセッサーを使うと滑らかです。

別の鍋に先ほどの茹で汁カップ1/2杯、砂糖、みりん、栗甘露煮の汁各カップ1杯、塩少々を合わせて煮立てる。

大きめの鍋に潰したさつま芋を入れ、煮たてた煮汁を少しずつ混ぜ合わせてかき混ぜながら練り上げる。

焦がさないようしっかり練って鍋底が見える位で火からおろす。
冷めると少し固くなります。