【伝統料理】押し抜き寿司

はじめてのつくれぽをする
農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

愛媛県の伝統料理。冠婚葬祭の際には必ず作られ、近隣にも配られていたようです。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、愛媛県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 米（30分前に洗って、ザルに上げておく） 3カップ
  2. 錦糸卵 卵2個分
  3. きぬさや（塩ゆでし、千切りにしたもの） 100g
  4. 干ししいたけ（水に戻し、石づきを取る） 8枚
  5. 鯛（3枚におろしたもの） 200g
  6. 紅しょうが 適量
  7. A（酒　大さじ1、だし昆布　8cm、水　660cc）
  8. B（砂糖　30g、薄口しょうゆ　20g、塩　少々）
  9. C（酢　60cc、塩　小さじ1.5、砂糖　大さじ4）

作り方

  1. 1

    米とAを鍋に入れて炊く。沸騰したら昆布を取り出す。干ししいたけをBで味を付け、細切りにする。

  2. 2

    1にCを加え、混ぜながら、うちわであおぎ、冷ます。鯛は塩（分量外）をふり、酢（分量外）でしめ、薄くそぎ切りにする。

  3. 3

    小型の抜き型にすし飯を詰め、具材をのせて上から押し抜く。器に盛り、紅しょうがをそえる。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

農林水産省
農林水産省 @cook_40053737
に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 目玉焼きのせカレーマヨトースト！ ぱせり
  2. 豆腐とワカメとネギの味噌汁 クックNFH7ET☆
  3. シャキシャキ長芋のとろろ冷やし茶漬け moj
  4. （学校給食）生揚げの四川煮 川崎市
  5. レンジで！オートミールのきなこドーナツ カノカ【かんたんCook】
  1. すいか de フルーツポンチ クックMJN69D☆
  2. すだち香るフレッシュトマトスパゲッティ yukoTR
  3. ひじきの煮物 【炒め煮】 mtg♡
  4. 里芋のとも和え ２つの食感が楽しい☆ 野菜ソムリエfumi