砂糖不使用。さっぱり！きんぴらごぼう

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いちご家のずぼら飯
いちご家のずぼら飯 @cook_40099935

砂糖を使わずに夏にぴったりな、さっぱりきんぴらごぼうを作りました！
このレシピの生い立ち
なるべく砂糖、酒、みりんを使わない料理を作るように病院で言われて、砂糖なしできんぴらごぼうが作れないかと考え、何となく作ってみました。ほのかに酸味の残った爽やかなきんぴらごぼうに仕上がりました♪

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材料

4人前
  1. 牛蒡 1本程度
  2. 人参 1/2本
  3. カンタン酢 大匙3〜4
  4. 醤油 大匙2
  5. 顆粒かつおダシ 1本
  6. 炒りごま 適量
  7. みりん 小匙1
  8. 水 適量

作り方

  1. 1

    牛蒡と人参は千切りにし、フライパンでごま油を熱して炒める。

  2. 2

    野菜に油が回ったらカンタン酢を回し入れて少し火力を強くしながら更に熱する。

  3. 3

    酢の水分が飛んだら野菜の1/3程度が浸るくらいの水を入れ、顆粒かつおダシを入れる。醤油、みりんも入れてよく混ぜる。

  4. 4

    水分が飛んだら炒りごまを適量ふりかけ混ぜたら完成。

コツ・ポイント

酢を入れたら完全に水分が飛ぶまで炒めると酸味が少なくなり、甘みが増すと思います。

YouTube
http://youtu.be/iRyaVp5DTTM

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レシピ作者

いちご家のずぼら飯
いちご家のずぼら飯 @cook_40099935
に公開
YouTubeに動画上げてます。https://youtu.be/1TUjHT3yB7E生まれも育ちも札幌。結婚を機に都内在住。超絶適当でズボラ故、基本目分量のため具体的な分量がわからず・・・・。ズボラだけど時短で簡単でうまい！を日々研究中です。一応食生活アドバイザーの資格持ってます。
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