さんまの蒲焼き風

バットに並べて軽く塩・胡椒する。

170℃程度の油で揚げる。もしくは、フライパンに多い目に油をしき揚げるような感じで火を通す。

弱火のフライパンに薄く油をひいて、さんまをならべる。並べたさんまに照り焼きのたれを回しかける。

たれがジュウジュウ泡だってきたら、さんまをひっくり返す。たれが煮詰まって来たらさんまに絡めるように焼く。

焦げる手前で、フライパンから取りだし、もりつける。