さんまの蒲焼き〜きのこソテーがけ〜

Name: さんまの蒲焼き〜きのこソテーがけ〜
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さんま 2尾; ○しょうゆ 大さじ２; ○みりん 大さじ2; ○酒 大さじ2; ○砂糖 大さじ1; ○しょうが（チューブ） 3cm~5cm（お好みで）; 白ごま 適量; サラダ油 大さじ1; 小麦粉 大さじ1; しめじ 1パック; えのき 1/2袋; 椎茸 2枚; オリーブオイル 小さじ2; ☆しょうゆ 小さじ２; ☆みりん 小さじ2; ☆バター 小さじ1; 青ネギ(小口切り) 適量; 塩 適量; 黒こしょう 少々

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山の下の小屋 @cook_40055671

さんまときのこで秋の味覚満載です。
このレシピの生い立ち
さんまが安かったので買ってきて作りました。

さんまときのこで秋の味覚満載です。
このレシピの生い立ち
さんまが安かったので買ってきて作りました。

材料

2人分

さんま 2尾
○しょうゆ大さじ２
○みりん大さじ2
○酒大さじ2
○砂糖大さじ1
○しょうが（チューブ） 3cm~5cm（お好みで）
白ごま適量
サラダ油大さじ1
小麦粉大さじ1
きのこソテー
しめじ 1パック
えのき 1/2袋
椎茸 2枚
オリーブオイル小さじ2
☆しょうゆ小さじ２
☆みりん小さじ2
☆バター小さじ1
青ネギ(小口切り) 適量
塩適量
黒こしょう少々

作り方

1

しめじはいしづきを落として手でばらし、えのきもいしづきを落としたら半分にして、椎茸はスラスしておく。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、きのこを塩、黒こしょうをして炒めたら、☆を加えて仕上げに青ねぎを加える。
3
○をボールなどに混ぜて、合わせ調味料を作っておく。
4
さんまの頭と内蔵を取り、三枚におろし、骨を取って、キッチンペーパーなどでよく水気をきってから小麦粉を薄くまぶしておく。
5
6
フライパンにサラダ油をひき、さんまの皮目から両面良い焼き色がつくまで焼く。（中火）
7
1の合わせ調味料を加えて全体に煮詰まり絡んだら、器に盛って2と白ごまをかけたら出来上がりです。
8

お好みでマヨネーズや七味、粉山椒などをかけて食べて下さい。

コツ・ポイント

小麦粉を薄くまぶして皮目をパリッと焼きあげることです。
たれは、さんまの大きさで調整して下さい。

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レシピ作者

山の下の小屋 @cook_40055671

2014/10/28 12:25に公開

レシピブック代わりに私が普段作る料理を少しずつアップしていきたいと思います。家庭料理メインですが、外で食べたら美味しかったものを、スーパーで買える材料で簡単に家で作れるようにアレンジして紹介できたらと思います。はじめたばかりなので、勉強しながら少しずつ使いこなしていけるようになりたいです。どうぞよろしく＾＾