つくしのかき揚げ

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リトルキッチン公美
リトルキッチン公美 @cook_40091396

土筆の苦味もほんのりです(*≧∀≦*)
春の味を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
毎年土筆採りに行ってるので、土筆レシピは豊富です。

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材料

10個分くらい
  1. 土筆 1掴み
  2. 薩摩芋 1/4本
  3. 人参 1/3本
  4. 玉葱 1/4玉
  5. 塩 1摘まみ
  6. ☆卵 1個
  7. ☆薄力粉 100ｸﾞﾗﾑ
  8. ☆水 100cc
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    土筆は袴を取り、2～3度水洗いをし、塩1摘まみ(分量外)を入れた熱湯で3分程茹で、暫く水にさらしておく。

  2. 2

    薩摩芋は拍子切り、人参は千切りにし、玉葱は薄くスライスしておく。

  3. 3

    ☆印の材料を混ぜ合わせる。
    ※この割合で先に天婦羅を作ってしまってもOK！残りのタネを使って下さい。

  4. 4

    １の土筆の水気をしっかり切り、3ｾﾝﾁ程の長さに切って、２の材料と塩を先に混ぜ、そこへ３のタネを様子を見ながら混ぜる。

  5. 5

    180度に熱した揚げ油へ、大さじスプーンですくった４をゆっくり落とし入れ、何度か裏返しながら3～5分程揚げたら出来上がり

コツ・ポイント

土筆の水洗い&茹で後の水晒しをしっかりしてください。そうすれば、苦味も和らぎます。
また、写真の薩摩芋は千切りにしてしまったのですが、拍子切りぐらいの太さにした方が、甘味が出ると思います。

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レシピ作者

リトルキッチン公美
リトルキッチン公美 @cook_40091396
に公開
料理好きから調理師免許を取り、仕事にし、専門調理師まで取ってしまいました
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