めかぶとえのきの香りあえ

も~も~
も~も~ @cook_40024158

ダブルのコリコリ食感がおいしい! 梅干の酸味にごま油のこくと香りがポイントの、ごはんはもちろん、お酒も進む味♪
このレシピの生い立ち
めかぶの賞味期限が気になり、大好きなえのきの梅和えにプラスしてみたら、コリコリ食感がダブルでおいしかった。

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材料

  1. めかぶ 2パック(約1カップ)
  2. えのきだけ 1束
  3. 梅干 2個
  4. しょうが(すりおろし 小さじ1
  5. ポン酢しょうゆ 大さじ2
  6. みりん 大さじ1
  7. ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    【下準備】
    ・えのきだけ1束は根もとを切ってほぐし、2つに切る。熱湯でさっとゆがく。
    ・梅干2個は種を除き、包丁でこまかく叩く。

  2. 2

    ボウルに叩いた梅干、ポン酢しょうゆ、みりん、ごま油を加えて混ぜる。

  3. 3

    2のボウルに、1のえのきだけとめかぶを加えて混ぜる。味を見て、ポン酢しょうゆを加える。

  4. 4

コツ・ポイント

えのきをさっと茹でて、梅干と調味料を合わせたものに混ぜ合わせるだけと簡単です。

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