揚げ焼きなすのおろししょうが

なすはヘタをとって縦半分に切り、皮に斜めに細かく切れ目を入れて一口大に切る。

<2>の皮を下にしてフライパンに並べ、油をふりかけて中火で4〜5分焼き、返して2〜3分焼く。

<3>をリードクッキングペーパーをしいたバットに並べて油をきる。

大根、しょうがは皮をむいてすりおろし、リードクッキングペーパーを広げたざるにあけて水気をきる。

【A】を小鍋で煮立て、リードクッキングペーパーを広げたざるでこし、だしはボウルに受ける。

<4>を<6>に漬け込み、味をなじませたら器に汁ごと盛り、<5>の大根おろし、しょうが、しその葉を添える。