揚げ焼きで簡単、冷たいナスの揚げ浸し風。

Pugまこちゃん's cooksnap of when they made 揚げ焼きで簡単、冷たいナスの揚げ浸し風。.
haruiroapron
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揚げ焼きで簡単、冷やして美味しいナスの揚げ浸し風です。
このレシピの生い立ち
ナスが沢山あったので。

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材料

1〜2人分
  1. ナス 3本
  2. ごま油 大2〜3
  3. 鷹の爪(種は取り除く) 1〜2本
  4. 白いりごま 小1/2
  5. ★
  6. 醤油 大1
  7. お酢 大1
  8. みりん 大1
  9. 砂糖 大1
  10. 鶏がらスープの素 小1
  11. 豆板醤 お好みで

作り方

  1. 1

    ナスは洗ってヘタを切り落とし、縦に半分にしてから横に半分に切る。ボウルへ入れ、水にさらしておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を薄く引き、中火にかける。ナスの水気を切り、皮目を上にしてフライパンに並べる。

  3. 3

    中火で揚げ焼きにする。焼き色が付いたらひっくり返し、しんなりしてきたら★と鷹の爪を加えて一煮立ちさせる。

  4. 4

    とろっとしてきたら弱火にし、ナスをひっくり返して白いりごまを加える。

  5. 5

    深めの耐熱容器に汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  6. 6

    しばらく冷やして完成！

コツ・ポイント

ナスはキッチンペーパーでしっかり水気を取ってあげると、油がはねにくいです。

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レシピ作者

haruiroapron
haruiroapron @onkhr_h
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日々のごはんめも。料理人を目指していたら、いつのまにかデザイナーになっていました。毎日美味しいごはんのことを考えながら、絵を描きデザインをして生きています。東洋医学と栄養学、趣味健康。簡単美味しい無添加無農薬オーガニックな自然派ごはんが好きです。Instagram @onkhr_h
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