揚げ出し☆茄子
☆sleep @cook_40052002
揚げた茄子を大根おろしでサッパリいただきませんか？
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐の茄子バージョンも良いかな？と思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁は、昆布とかつおがお勧めです。レシピID：19358002です。
- 2
茄子は、縦半分に切り、格子型に切りこみを入れる。５分くらい水にさらして、水気をしっかり切る。
-
- 3
長ネギは、１ｃｍ幅に斜め切りに。青ネギは、小口切り。大根は、おろしがねでおろして、絞る。
-
- 4
だし汁、醤油、みりんを入れて一煮立ちしたら、長ネギを入れ、３分蓋をして中火で煮る。
-
- 5
茄子に片栗粉をまぶして、１7０℃の油で、皮面を下にして5分揚げる。
-
- 6
器に、揚げた茄子と3番を入れて、大根おろしと青ネギをのせて、完成☆
-
コツ・ポイント
だし汁は、濃い目が良いので、私のレシピのだし汁を使う場合は、塩を味を見ながら少し入れてください。
リアクション
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