うなぎの柳川風

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ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー248kcal、塩分1.5g、野菜量102g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

２人分
  1. うなぎ(かば焼き) 80g
  2. たまねぎ 40g
  3. ごぼう 40g
  4. にんじん 20g
  5. もやし 20g
  6. キャベツ 20g
  7. ブロッコリー 60g
  8. だし汁 100ml
  9. 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  10. みりん 大さじ1/2
  11. 砂糖 少々
  12. 卵 2個
  13. みつば 適宜

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

  2. 2

    たまねぎは薄切り、にんじん・キャベツは短冊切り、ブロッコリーは小房に切る。

  3. 3

    うなぎは１ｃｍ幅に切る。

  4. 4

    鍋に調味料を入れ、①②を加えてサッと火が通ったら、もやし、うなぎを並べる。

  5. 5

    溶き卵でとじて、みつばを飾る。

コツ・ポイント

うなぎのかば焼きと季節の野菜をサッと煮立てて卵でとじます。野菜の歯ごたえが食べ応えにつながります。
食物繊維たっぷりのごぼうには、コレステロールを吸着して体外へ排出する働きがあります。
よく噛んで素材の甘みを味わいましょう。

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レシピ作者

ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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