簡単すぎてごめんなさい☆鶏レバーの炒め煮

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前田量子
前田量子 @cook_40094205

焼き肉のタレを使うので失敗知らず。10分ほどで作れる時短レシピです。貧血対策＆鉄分補給にもなる女性に嬉しいメニューです。
このレシピの生い立ち
レバーはしっかり煮ると硬くなっちゃうし、なんだか面倒。強火で一気に炒める方が美味しいと思い、作っています。

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材料

4人分
  1. 鶏レバー ２００g
  2. ごま油 大さじ１
  3. ブランデー 大さじ２
  4. 焼き肉のたれ 大さじ２
  5. 生姜(すりおろし) 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鶏レバーはひと口大のそぎ切りにして水にさらし、血合いを取り除く。その後何回か水を取り替える。水が濁らなくなったらOK

  2. 2

    ザルにあげてしっかりと水気を取る。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れて熱し、鶏レバーを入れる。30秒ほど動かさずしっかりと焼き目をつけるのがコツ。油が飛ぶので注意！

  4. 4

    裏返して、裏もしっかりと焼き目をつけ、フライパンをゆすって全体に火を通し、ブランデーを入れてフランベ（火をつける）する

  5. 5

    焼き肉のたれと生姜を加え、ツヤが出るまで煮絡めて出来上がり☆

コツ・ポイント

③の時に油が飛ぶので蓋をしたくなると思いますが、くさみを飛ばしたいのでするのはNG.蓋を盾にするようにして火傷に気を付けてください。

ブランデーを入れたら少し傾けて火をつけるのですが、怖かったらアルコールが飛ぶまで火を入れればOKです

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レシピ作者

前田量子
前田量子 @cook_40094205
に公開
一社）日本ロジカル調理協会代表理事管理栄養士野菜ソムリエ調理科学を用いて根拠からしっかりお伝え日頃の何故？を解決します超絶美味おうちご飯で家族の胃袋をグッと掴む料理教室主宰『和食＆中華』『洋食』『お菓子』の3コースです。2018年4月6日主婦の友社様より出版http://amzn.asia/exMxZhjbloghttps://ameblo.jp/nicos-1109
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