鯖のさっぱりごまがらめ

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saya022
saya022 @cook_40096262

お酢がはいっているのでさっぱりした味になっています。ごはんにもお酒のおつまみにもいいです！
子どもも食べてくれます。
このレシピの生い立ち
昔栗原はるみさんがテレビでつくっていたのを思い出しながら我が家用にアレンジしてつくりました。子どもに魚を食べてほしくてつくりました。

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材料

2人分
  1. さば ２切れ
  2. ☆酒 大さじ1
  3. ☆醤油 大さじ1/2
  4. ☆すりおろししょうが 1/2かけ
  5. 片栗粉 適量
  6. ○酢 大さじ1
  7. ○砂糖 大さじ1
  8. ○醤油 大さじ1
  9. ○みりん 大さじ1
  10. すりごま 適量

作り方

  1. 1

    下ごしらえ1
    さばは骨を抜いて一口大に切る

  2. 2

    下ごしらえ2
    ☆の調味料を加え軽くまぜて少し（15～30分ほど）おいておく。○の調味料は合わせておく

  3. 3

    軽くペーパーで水気をとって片栗粉をまぶし、多めの油をひいたフライパンでで皮の方から焼いていく

  4. 4

    焼き目がついたら裏返し、反対側もしっかり焼き目がつくように焼いていく

  5. 5

    焼けたら一度鯖を取りだし同じフライパンに○の調味料をいれて煮立たせ、煮た立ったらさばを加えて絡ませる

  6. 6

    最後にゴマを好きなだけかけて絡めてできあがりです(^_^)ﾉ

コツ・ポイント

骨を抜くときは身がぐちゃぐちゃになりやすいので斜めに引き抜くと比較的簡単に抜けます。
さばを多めの油で揚げ焼きにすることで香ばしく仕上がります

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レシピ作者

saya022
saya022 @cook_40096262
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