我が家の甘辛～な♪切り干し大根の煮物☆

Name: 我が家の甘辛～な♪切り干し大根の煮物☆
Yield: ＊3~4人分＊
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り干し大根 40g; 人参 1/2本; 油揚げ ２枚; 生姜 ２かけ; ★切り干し大根の戻し汁 200cc; ☆醤油 大さじ2.5; ☆砂糖 大さじ2.5; ☆みりん 大さじ２; ☆酒 大さじ２; ☆だしの素 小さじ１; ☆塩 ひとつまみ; ごま油(炒め用) 大さじ２

ｱﾌﾟｺさん♪ @cook_40055221

少し甘辛～な味付けに
ほんのり生姜を効かせた、ご飯が進む
我が家の切り干し大根の煮物です☆
シャリシャリと香ばしい味！
このレシピの生い立ち
ご飯をがっつり食べる我が家の
甘辛～い味シリーズです(^^)
千切りにした生姜とごま油で炒めるので、香ばしくコクが出て
とってもご飯が進みます！

材料

＊3~4人分＊

切り干し大根 40g
人参 1/2本
油揚げ２枚
生姜２かけ
★切り干し大根の戻し汁 200cc
【調味料】
☆醤油大さじ2.5
☆砂糖大さじ2.5
☆みりん大さじ２
☆酒大さじ２
☆だしの素小さじ１
☆塩ひとつまみ
ごま油(炒め用) 大さじ２

作り方

1
材料です♪
※今回はかんぴょうのような、太めの切り干し大根を使って作りました。
勿論、普通の切り干し大根でOK★
2
切り干し大根を軽く水でもんで洗います。
3
一度水を捨て、新しく水に10分ぐらいつけておきます。
(つけている水は後で使いますので、捨てないで下さい♪)
4
油揚げに沸騰したお湯をかけ、油抜きします。
(余計な油を取るのと、油揚げに味が染み込みやすくなります♪)
5
油抜きした油揚げを、横半分に切って、縦に7~8㎜の短冊に切ります。
6
人参を、太めの千切りにします。
7
生姜を細めの千切りにします。
8
切り干し大根の戻し汁を200cc残しておきます。
9
よく水気を絞った切り干し大根は、長ければ
食べやすい長さに切ります。
10
⑧の戻し汁と、【調味料】☆を混ぜ合わせます。
11
深めのフライパンか鍋にごま油を入れ、中火にかけます。
12
油が熱くなったら切り干し大根と生姜を入れ、よく炒め合わせます。
13
続いて人参、油揚げを入れ、
さらによく炒め合わせます。
14
人参に軽く火が通るまで炒めたら、⑩の合わせた【調味料】を入れます。
15
沸騰したら、少しだけ火を弱め、中火～弱火にし、落し蓋をして
コトコト煮ます。
16
時々様子を見ながら、汁気がなくなる手前まで煮込んだら
火を止めて、そのまま冷めるまで味を染み込ませたら出来上がりです♪
17
器に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

味を染み込みやすくする為
切り干し大根は水気をギュッと絞って、
よく炒めて下さい♪
油揚げに熱湯をかけて、油抜きも忘れずに♪

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レシピ作者

ｱﾌﾟｺさん♪ @cook_40055221

2015/03/31 01:46に公開

2015.2/3クックパッド初投稿★美味しいもの大好き、料理大好き、外食大好きな専業主婦です♪とにかく食べる事大好き♪美味しい物を記録するため、クックパッド始めました～♪家族や皆さまに美味しいと喜んでもらえたら、それは凄く幸せな事です(^^)その為に毎日毎日台所に住み着き、研究、アレンジ、試食とありとあらゆる試行錯誤をしています←大げさ(*^^*)