えのきでかさ増し☆青菜と黒豆のごま和え

光美ママ's cooksnap of when they made えのきでかさ増し☆青菜と黒豆のごま和え.
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tearstar
tearstar @cook_40048693

ちょっとした付け合わせ、箸休めに。 黒豆の食感も面白い♪野菜がたっぷり食べられます☆2011.1.16話題入り感謝
このレシピの生い立ち
デトックス効果も高い青菜＆黒豆で　体内のイラナイ物とさよならしましょ～う

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材料

２人分
  1. えのき 1袋
  2. 青菜（今回は春菊） １袋
  3. 人参 1/4本
  4. 茹で・蒸し黒豆（ﾌｼﾞｯｺ蒸し黒豆等） 50ｇ～お好み量
  5. ・練りごま 大１
  6. ・めんつゆ 大１
  7. ・砂糖（てんさい糖等） 小１
  8. ・好みで塩・醤油 少々

作り方

  1. 1

    下準備
    えのき：1/2の長さに切りほぐす
    青菜：5cm位の長さに切り、茎と葉に分けておく
    人参：せん切り

  2. 2

    和え衣を作る
    タッパー等に調味料を入れ混ぜ合わせる
    味を見て、好みで
    醤油・塩を少々追加

  3. 3

    湯を沸かし塩少々をいれ、
    ①人参→1分後
    ②えのき＆青菜の茎→1分後 ③葉→１分後、全てを同時に引き上げる

  4. 4

    おか上げにして、荒熱と余分な水分を飛ばし（うちわなどで仰ぐ）
    和え衣に入れて和える
    ここで　黒豆追加

  5. 5

    涼しい所において、自然に冷まし
    味をなじませる

  6. 6

    1.14追記＊食べ合わせ：野菜の便利帳より＊
    ほうれん草と大豆製品は相殺効果があるそうです。事由→

  7. 7

    ”法蓮草のカルシウム吸収を、大豆のフィチン酸が妨げる”
    とのこと。ご参考までに。。

  8. 8

    2011.1.16お蔭さまで話題入りとなりました♪
    有難うございます♪

コツ・ポイント

茹でた後、冷水にさらさない方が良いです。（水っぽくなる上に、味が染みにくくなる為）
荒熱をとったあと、素材が温かいうちに和えると味がよく入ります。
菜の花・その他青菜でも応用可　片栗粉をまぶして茹でたもやしを追加しても♪

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レシピ作者

tearstar
tearstar @cook_40048693
に公開
野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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