小松菜とえのきのエビあんかけ

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qiemi
qiemi @cook_40068906

あと１品ほしい時にすぐできます。小松菜の緑とエビの赤がなかなかきれいですよ～
このレシピの生い立ち
小松菜の煮びたしをしようと思ったら、メインのおかずがぶり大根だったので、醤油味がかぶるかなぁ…と悩んで思いつきました。料理本にのってたサトイモのエビあんかけとか参考にさせていただきました～(^o^)／

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材料

4人分
  1. 小松菜 1/2束
  2. えのき 1/2束
  3. エビ（ブラックタイガーや、シバエビなど） ４匹
  4. 塩麹 少々
  5. 水 200CC
  6. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  7. 片栗粉 小さじ2
  8. しょうが(すりおろし) 少々
  9. ねぎ(小口切り) 少々

作り方

  1. 1

    小松菜とえのきは塩ゆでして、水気を絞って適当な大きさに切る。

  2. 2

    エビは、皮をむいて背ワタを取り、包丁でたたく。粗くみじんになったら塩麹を加えてさらに細かくたたく。

  3. 3

    鍋に水200CCを入れ火にかける。沸騰したら鶏ガラスープの素を溶かし、エビを加える。手早く混ぜて、エビをほぐす。

  4. 4

    エビの色が変わったら塩などで調味する。片栗粉小さじ２を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  5. 5

    しょうが、ねぎを加えてひと混ぜしたらエビあんのできあがり。１にかけて出来上がり！

コツ・ポイント

小松菜以外の野菜や、お豆腐でもOKです。ちなみに写真は、1人分です。

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qiemi
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