●厚揚げ（生揚げ） no 揚出しもどき●
くりぼぉ @cook_40034275
簡単で安上がり～♪ でも結構ボリュームのある１品!
このレシピの生い立ち
以前よく行った定食屋さんの【あんかけ】の揚げ出し豆腐が大好きで、何とかあの【あん】が出来ないものかと・・・
お豆腐の水切り→衣付け→揚げるの時間が無いときに厚揚げを使ってみたらこれがなかなか◎
で、いろいろ試しているうちに、すっかり我が家の定番になっていました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを適当な大きさに切り、フライパンにごま油をひき、厚揚げをこんがりと焼く。
- 2
♦印を鍋に入れ沸騰
したら、弱火にし、水にといた片栗粉でとろみをつける。 - 3
片栗粉に火が通ったら、溶いた卵をゆっくり細く回し入れて出来上がり。
- 4
黒いお皿でも鮮やか♪
-
コツ・ポイント
✤厚揚げは“カリッ”と焼くと香ばしく美味しいです。
✤②では必ず沸騰させてアルコールをとばしす。
✤溶き卵は、あせって混ぜると“あん”が濁ってしまいます。固まりにくいかもしれませんが、入れたらしばらく放っておくと固まります。
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